餐飲業是一個競爭激烈的行業

各大品牌求的是規模化、差異化

擦亮品牌，就能方便拓展市場

只要能夠達成規模經濟，就能贏家全拿

觀察台灣上市櫃的餐飲事業

其實價格不斐，動輒百元以上的為數不少，如下圖：

 資料來源：精誠資訊-富貴贏家

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受到陸客來台量驟減的影響

還能保持穩定獲利，是推動股價上漲的主要因素

主因是每間公司的營運策略都不相同

就算在觀光業的寒冬，還是能殺出一條血路

例如鎖定高端客戶族群，主打精緻餐飲

就算是陸客來台減量，還是能夠使重質的消費者自掏腰包

漲價、也甘願埋單

使高價餐飲類股，大者恆大

股價匍匐直上

股王美食-KY(2723)

在中、美、台三地同步布局的情況下

去年獲利創下歷史新高，尤以美國市場成長快速

在今年，將全力衝刺美國市場

展店數要超過60%，後續營運仍看好

股后瓦城(2729)

主要事業版圖分布在中國大陸及台灣

經營模式為街邊店及百貨賣場店

在不斷拓店且營收穩健的情況下，獲利同樣創下歷史新高

也吸引外資法人不斷加碼

王品(2727)

曾經貴為觀光股王，歷經食安風暴後股價暴跌

在更換CEO、調整營運策略後重新出發

負面消息沉澱後，整體獲利能力已逐漸回升

陣痛期已過，今年營運持續看好

在大環境沒有改變的假設下

就可以考慮以長線投資的角度來觀察餐飲股

雖然多數高價餐飲股並未擁有傲人的殖利率

但是過去一年來，餐飲股的價差遠遠高過殖利率

整體而言還是非常有效率的投資標的

以下蒐集台股上市櫃高價餐飲股的殖利率如下：

結語

餐飲業的最大優勢便是規模經濟、品牌效應

若是成功營造品牌形象，便可以順利拓展海內外市場

搭配擴張資本，進一步提高獲利

因此餐飲業也有著專屬的Ｍ型化型態

若是無法有效拓展市場，則規模便是越趨縮小

受到市場自然淘汰

而大者恆大、強者恆強也目前餐飲業的現況

這一少數的集團，度過餐飲業廝殺最激烈的階段

到了營運穩定、獲利穩健的階段

則是投資人可以物色的長線標的

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