在民以食為天的年代，加上外食人口不斷的增加，促使國內餐飲消費市場日益蓬勃發展，根據經濟部統計處資料，2017年全台餐飲業營業額高達4523億元，連續7年創新高成長。台灣可說是1個美食國度，多元的飲食料理，成為吸引國際觀光客來台消費。日前公布台版米其林指南，共有36家餐廳入選為「必比登推介」(Bib Gourmand)美食名單，當中不乏你我耳熟能享的鼎泰豐、林東芳牛肉麵等知名餐廳，其中還有十家還是夜市小吃，隱身在饒河、南機場、寧夏、臨江街與士林夜市之中。

　　米其林評鑑不只有菜色，還包括服務、裝修風格、廚藝以及對食物呈現的方式等，若能成功摘星即代表著餐飲業的最高榮譽，同時也有助於提升來客數與業績。目前國內餐飲集團中包括王品集團的自創品牌鵝夫人與代理品牌「Putien莆田」，以及乾杯集團的老乾杯、雅茗KY的alma西班牙餐廳、漢來美食代理品牌名人坊等，均在海外奪下米其林星級評鑑，成為台版的米其林概念股。

　　面對日益高漲的店面租金與人事成本，如何在競爭激烈的餐飲業中維持每年獲利穩健成長，成為考驗經營者的智慧。以泰國料理起家的瓦城(2729)即是國內少數能夠連續5年賺超過1個股本的連鎖餐飲股。受惠兩岸展店效益、年底聚餐旺季雙動能，去年營收達41.06億元，來客人次將近750萬人次，稅後淨利達3.29億元，年增7.61%，EPS14.12元，營收、獲利、EPS雙雙創歷年新高。此外，董事會更大方配發現金股息達12.6元，配息率近9成。若以3月14日收盤價230元計算，殖利率達5.5%。相較於同業，不論本益比或是殖利率，瓦城投資評價顯然被低估，股價具備落後補漲之空間。

展望今年，董事長徐承義表示，瓦城延續「3-3-6-8」計畫，3年內進入第3個市場，創造6個新品牌與80家餐廳，預計於2019年第3季進軍美國南加州；並且將在兩岸開設22家餐廳，台灣將展店13家，其中時時香就有3家、中國大陸9家，展店地區將集中上海與蘇州，品牌則包括去年剛進軍大陸的大心，與首度進軍大陸的非常泰。此外，今年將推出集團第7個及第8個自創的新品牌；並打造全球研發中心，預計明年上半年正式啟用，成為瓦城集團的成長加速器。

　　首檔珍珠奶茶股的賓仕國際(01705.HK)於3月14日在港股掛牌，申購更是引爆瘋狂的超額認購，高達2600倍，僅次於當年Magnum(改名奧克斯國際)(02080.HK)的355倍。賓仕之所以引發市場高度矚目的原因，即是旗下代理經銷天仁茗茶，目前在香港連鎖茶飲市場市占率排行第一位，達24.3%。除了天仁(1233)之外，同樣從事連鎖飲料店的六角(2732)、雅茗KY(2726)、美食KY(2723)等，營運版圖也遍及海外。隨著賓仕掛牌之後，可望帶動相關個股的比價效應，並拉高本益比。

　　根據市調機構Allied Market Research針對全球手搖飲料市場的最新研究報告指出，亞太區以中國為最主要市場，加上不斷成長中的北美與歐洲地區，預估2023年市場規模將達32.14億美元，年複合成長率為7.3%。顯示手搖飲料市場商機相當龐大，促使國內業者無不積極擴展海外版圖。

　　旗下擁有快樂檸檬、仙蹤林、游香食樂、alma、茶閣裡的貓眼石、喝嘛等品牌的雅茗，受惠展店效益，去年營收衝上19.93億元，年增13.4%，創下歷史新高，前3季稅後淨利1.29億元、年增44%，EPS4.23元，一舉超越16年全年。由於去年第4季受到相關系統持續建置，加上新品牌開辦等，導致營業費用增加，影響獲利表現，但法人預估全年EPS上看4.7元。

　　受惠多品牌展店策略效益發酵，以及外送電商業務持續成長，帶動今年前2月營收達3.57億元，年成長14.6%，在傳統淡季中刷新歷年同期新高紀錄。

展望今年，雅茗運用大數據分析，且主力品牌快樂檸檬將實行擴大粉絲會員倍增計畫，藉由大數據達到精準廣告投放與進行茶飲新品開發，並借力外送電商平台推行O2O(Online To Offline)行銷策略；以此拉升在中國的市占率。

　　雅茗看好全球茶飲市場的成長趨勢，除將持續推行「深耕歐美、優化日韓、挺進東協、立足中東」的海外布局方針，在主力的中國市場更將加速多品牌戰略布局及與上、下游供應鏈之整合，力圖以具差異化區隔的茶飲產品線，驅動菁英加盟商的快速展店腳步，成功打造以茶為核心的國際連鎖餐飲集團品牌。